Úspěšné řízení restaurace - 10 očekávání, které lze očekávat

Chcete úspěšně zahájit a provozovat restauraci? Pokud ANO, zde je 10 největších výzev, které byste měli očekávat při provozování restaurace v kuchyni.

Pokud uvažujete o vlastnictví restaurace, existuje řada problémů a překážek, které musíte překonat, než se stanete úspěšným restauratérem. Lidé, kteří již podnikají, vědí, že pro hladký chod a provoz restaurace je zapotřebí hodně tvrdé práce a odhodlání.

Jako začínající podnikající v potravinářském průmyslu si musíte být vědomi problémů, které lze očekávat, a také toho, jak jim předcházet nebo jim čelit. Takže, aniž byste ztráceli čas, je zde deset výzev pro úspěšné provozování restaurace.

Úspěšné řízení restaurace - 10 očekávání, které lze očekávat

A. Najímání dobrých zaměstnanců

Jednou z výzev úspěšného řízení restaurace je nábor schopného a oddaného personálu. Jako majitel nebo vedoucí restaurace se očekává, že budete zaměstnávat kvalifikované a zkušené štáby, zejména v oblasti kuchařů a serverů.

Při práci se serverem musíte hledat jednotlivce, kteří nejsou příliš temperamentní, jednotlivec, který se vždy usmívá. Na vzhledu serveru záleží hodně, protože zákazníkům posílají masáž. Jak nyní znáte osobu s dobrým charakterem? Odpověď je jednoduchá: nechte je vyzkoušet.

b. Zachování kvalifikovaného personálu

Další výzvou, které většina podniků čelí, je udržení kvalifikovaných a zkušených zaměstnanců. Když zaměstnanec pracuje ve vaší společnosti po dobu nejméně tří let, musí tento jedinec vyrostl v dovednostech a pracovních zkušenostech.

Nyní, když tento jednotlivec odejde, neopustí zkušenost získanou v průběhu let; čímž ve vaší firmě zanecháte obrovské vakuum. Není to jejich chyba. Velké společnosti jsou ve zvyku pytláctví zkušeného personálu z menších společností.

Očekává se tedy, že jako majitel restaurace nabídnete svým zaměstnancům určité výhody, abyste je udrželi loajální k vaší organizaci. Dávky jako: dovolená, nemocenská doba, zdravotní pojištění atd.

C. Kontrola nákladů

Pokud jde o provozování restaurační činnosti, je třeba udržovat orlí pohled na vaše náklady a finance, protože vaše výdaje mohou prudce stoupat bez varování; jak se cena potravin neustále mění. Chcete-li být nejen dobrým restauratérem, ale dobrým podnikatelem, musíte se naučit kontrolovat náklady. To znamená, že musíte být moudří, když utrácíte peníze i čas.

Chcete-li dosáhnout efektivní kontroly nákladů, ujistěte se, že prozkoumáte všechny výdaje spojené s podnikáním a hledejte, jak můžete ušetřit. Vyvarujte se plýtvání v kuchyni, podávání servírovaného jídla nebo špatné přípravy jídla atd., Protože tyto věci způsobují zbytečné náklady a snižují výdělky.

d. Nedostatek zkušených zaměstnanců

Zaměstnanci v restauracích rychlého servisu jsou často mladí a většinou nezkušení. Když najmete nového zaměstnance, nejenže se zaměstnanec musí naučit vše o restauračních dovednostech, ale také se musí obecně přizpůsobit pracovnímu prostředí restaurace. Je proto vaší povinností poskytnout zaměstnanci dostatek času, energie a orientace, a to stojí peníze, čas, úsilí a zdroje.

E. Udržování dobrého zákaznického servisu

Potřeba jídla přivádí zákazníky do vaší restaurace, ale dobré jídlo a vynikající zákaznický servis je neustále vracejí. Jak vyřizujete stížnosti zákazníků a jak si vážíte, že na vás záleží. Pokud si chcete ve své restauraci vybudovat dobrou klientelu, musíte zajistit, abyste vytvořili velmi dobrý zákaznický servis a byli připraveni efektivně zacházet se špatnými nebo hrubými zákazníky.

F. Soutěž

Potravinářský průmysl je přísně regulován a nasycený. V tomto odvětví jsem byl svědkem mnoha restaurací složených, protože nemohly držet krok s konkurencí. Je pravděpodobné, že na stejném místě, kde se nachází vaše vlastní restaurace, existují jiné restaurace. Proto je vždy důležité, abyste si zachovali silné, rozlišující vlastnosti, které oddělí vaši restauraci od každé jiné restaurace ve vašem okolí.

G. Udržování silného řídícího týmu

Management je velmi důležitou součástí úspěchu restaurace. Časté změny v řízení mohou vést ke změně vize a způsobu vedení, což může vést k dezorientaci zaměstnanců. Přítomnost odhodlaného, ​​zkušeného a vášnivého manažera povede k vaší restauraci dlouhou cestou.

h. Řízení rizik

Provoz restaurace má co do činění se všemi možnými riziky; počínaje drobnými otázkami školení zaměstnanců až po hlavní závazky. I malé problémy mohou mít katastrofální finanční dopady. Řízení rizik v restauraci lze dosáhnout začleněním bezpečnostních postupů do všech provozních úkolů a procesů, jakož i zajištěním vašeho zařízení pojištěním proti zraněním, škodám a nehodám.

i. Konstantní změna nabídky

Pokud chcete provozovat restauraci, musíte být vždy na palubě s neustálými změnami menu. Jako restauratér musíte pravidelně kontrolovat, které položky se prodávají velmi dobře a které nikoli; a vždy aktualizujte své menu novými pokrmy. To může představovat docela výzvu, zejména pokud je vaše firma stále mladá a nemáte dostatečnou pracovní sílu.

j. Marketing

Poslední, ale ne nejméně výzvou, je marketing vaší restaurace. Marketing bude vždy výzvou pro každou firmu, nejen pro samotnou restauraci. Druh marketingové strategie, kterou používáte při provozování vaší restaurace, bude určovat počet zákazníků, které dostanete, a jak populární bude vaše restaurace.

Nejvhodnějším a nejsnadnějším způsobem marketingu je internetový marketing. Můžete získat dobrého webdesignéra, který vám navrhne webovou stránku pro vaši restauraci, a svou firmu můžete prodávat online.

Ale chci, abyste věděli, že nejlepší formou marketingu pro restaurační podnikání je slovo-of-mouth marketing. Je to nejlevnější a nejúčinnější forma marketingu, ale musíte být kreativní, inovativní a orientovaní na zákaznické služby, abyste ji mohli generovat.

Závěrem chci jasně říci, že vlastnictví a správa restaurace není pro každého. Důvodem je, že je to proto, že je spousta práce. Ale věřím, že s odpovídajícími znalostmi oboru, dobrým obchodním plánem a výše uvedenými informacemi jste na dobrém začátku stát se úspěšným restauratérem.